Сладкие фруктово-ягодные блюда, завершающие завтрак, обед и ужин, весьма питательны благодаря большому содержанию сахара, органических кислот, ароматических и других ценных веществ. В повседневном питании в качестве третьего блюда традиционно подают к столу плодово-ягодные кисели, компоты,запеченные яблоки и т. п., в выходные и праздничные дни — желе, муссы, мороженое и другие вкусные блюда.
Летом и осенью лучшим десертом являются свежесобранные плоды и ягоды в натуральном виде или в виде фруктовых салатов, посыпанных сахарным песком, сахарной пудрой, залитых каким-либо сиропом и т.д. Зимой для приготовления третьих блюд используются сушеные фрукты, которые также весьма питательны и калорийны, но при этом не требуют больших затрат времени на кулинарную обработку по сравнению с сырыми продуктами.
Объем третьего блюда не должен быть большим, достаточно 150— 200 г какого-либо напитка, чтобы возникло ощущение сытости даже тогда, когда первое и второе блюда или одно из них были в небольшом количестве.